Buğdayın atası Siyez değişen kötü iklim şartlarına karşı buğdaydan daha dirençlidir. Taş değirmenlerde öğütülerek siyez bulguru ve siyez unu elde edilmektedir.
Siyez unu ile sağlıklı hamur işleri hazırlayabilirsiniz. Ataların atası Siyez, yüksek besin içeriği ile sofralarımızda kaliteli bir alternatif olarak yerini alabilir.